Varm sufflétårta

1 styck Boalts smörgåstårtbotten 27 x 27 cm, 4-delad.

Fyllning 1:
600 gr Blandfärs
2 msk Smör
2 st Morötter, rivna
1 burk Krossade tomater
2 st Vitlöksklyftor
Salt, peppar, timjan

Fyllning 2:
1 st Liten gul lök, finhackad
3 hg Champinjoner, hackade
1 msk Smör
1 msk Vetemjöl
1½-2 dl Mellangrädde

Gratinering:
3 st Ägg
2 dl Majonnäs
Riven ost

Gör så här:
Fyllning 1: Fräs färsen i smör under omrörning tills den är smulig. Blanda ner morötter och krossade tomater. Smaksätt med salt, peppar, timjan och vitlök. Sjud röran utan lock i 10 – 15 minuter, till lagom bredbar konsistens.

Fyllning 2: Fräs löken och champinjonerna i smör tills all vätska försvunnit och hacket fått lite färg. Strö över vetemjöl och rör om noga. Späd med mellangrädde till en stuvning.

Lägg ihop tårtan med fyllning 1 i första och tredje lagren, och fyllning 2 i lager två.

Gratinering: Strö ett tunt lager riven ost över hela tårtan. Dela gulor och vitor på äggen. Blanda gulorna med majonnäs. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner det i smeten. Bred sufflésmeten över hela tårtan och gratinera i 225 ºC ugn c:a 15 minuter tills den fått fin färg.

Garnera med färska grönsaker och örter.